辣白菜

食材明细

做法步骤

1. 1. 白菜洗净掰成小块，用盐腌一晚上，第二天冲洗盐份，控干水。
   
2. 2. 江米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，倒入江米糊搅均放凉。
   
3. 3. 辣椒面用少许开水冲泡放凉。
   
4. 4. 蒜，姜，梨切碎，放入搅拌器中搅碎。
   
5. 5. 辣椒糊中放入搅碎的蒜，姜，梨，鱼露，韭菜，少许盐和江米糊。
   
6. 6. 搅拌好的糊。
   
7. 7. 把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天进行发酵，最后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可。

本食谱整理自美食天下（作者：邵丫）。