本料：年夜豆蛋白丝、乌木耳、芹菜、白椒screen.width-333)this.width=screen.width-333">做法：１、乌木耳用火泡开后，来蒂，洗净，切丝；芹菜、白椒洗净皆切丝。２、年夜豆蛋白丝用凉火泡20分钟，挤干火分，再用开火泡1-2分钟，过凉火，此次火分没有消挤太干。用酱油、蘑菇粗拌匀，裹生粉，进油锅中炸硬便可捞出，备用。３、另起锅热油，爆喷鼻姜终，放进一小勺郫县豆瓣酱炒喷鼻后，放进木耳丝、芹菜丝、白椒丝翻炒至生，即加火、糖、酱油、喷鼻醋（咸、苦、酸、辣），尝汤味ok后再倒进素肉丝翻炒平均，勾簿短后出锅。提醒：１、豆瓣酱的量把握正在一碟菜一小勺酱便可，如喜辣可多放。２、火的量要把握好，即出锅时借能略有汤汁为最适合。３、主料年夜豆蛋白丝的量约2/3，其他配料的量约1/3
