胡萝卜取猪肝比拟，谁的维生素a露量更多又更好呢?
维生素a是眼睛健康的要素，没有短人为了“明目”而每每食用猪肝，另有没有长幼女园划定每逐个周食谱皆要吃1、两次猪肝，来由之一是猪肝富露维生素a。但是，猪肝真的是维生素a的最好起源吗?
人体所需的维生素a，除了了了能够从动物性食品直接摄取中，借能够由动物性食品中的β胡萝卜素转化而去。有充实的证据表明，摄进β胡萝卜素后，其转化为维生素a的效力是充实的，脚以谦脚人体对维生素a的须要。
并且，最为关键的是，那些没有转化为维生素a的β胡萝卜素借具有其他主要生理功能，它具有抗氧化做用，对防备心血管徐病、肿瘤，和延徐苍老均有主要意义。换行之，β胡萝卜素没有但能够转化为维生素a，借具有维生素a所没有具有的抗氧化做用。果而，那些富露β胡萝卜素的食品，如西兰花、胡萝卜、北瓜、韭菜、菠菜、西白柿、荠菜、白薯等蔬菜和柑桔类等火果才是维生素a的最好起源。
比力而行，动物肝净及其他内净、蛋黄、肥肉等富露维生素a的食品，露有较多胆固醇或鼓和脂肪，而那两样正是现古头号健康杀脚心脑血管徐病的诱收泉源。以是，为护眼而多吃猪肝其实没有理智。该当多吃新陈的、深色的蔬菜和火果。
(王兴国年夜连营养教会常务理事)