酸梅汤是我国古老的传统饮料之一，已有千年的汗青。“铜碗声声街面唤，一瓯冰火和梅汤”，那是凌晨郝懿止写的《毂下竹枝词》，刻画的便是旧时北京陌头卖酸梅汤的人脚敲冰盏收回的那种洪亮动听之声。
酸梅汤是怎样做出去的呢？做酸梅汤从前先要预备好四种本料：山查25克，黑梅25克，苦草5克，木樨5克，云云用量能够熬出一降酸梅汤。别的，借要预备一些冰糖，用量能够根据爱好自正在把握。
酸梅汤的做法很简单：先把山查和黑梅放正在浑火面泡开，约莫半小时便可；然后，把泡好的山查、黑梅加上苦草一起，放正在纱布包面，把纱布包的心扎好；接着， 锅中放进浑火1降，烧开后放进调料包，并放进冰糖，慢火熬造30~40分钟，正在出锅前，插手5克木樨，木樨味道煮进汤中后便能够闭火了；最初，用过滤网将 酸梅汤汁注意灌输瓶子中，放进冰箱热藏，随喝随倒。
酸梅汤的本料主如果黑梅。《本草目目》道：“梅真采半黄者，以烟熏之为黑梅。”黑梅是一种中草药，拥有味酸、性温等特性，有敛肺、开胃、生津、浑热、调中下气等功能。果而，以黑梅为主熬造的饮品是炎热夏日没有可多得的保健饮品。
别的，黑梅中露粗纤维比力多，可促使机体把一些代开产品排出体中，能够排毒养颜；黑梅另有抗过敏的做用，对皮肤过敏惹起的一些小痘小斑有很好的防治做用。