配料：山药250 克，白糖100 克，花生油500 克（真耗60 克）、生芝麻10 克、淀粉100 克screen.width-333)this.width=screen.width-333">造做圆法：1、将山药洗净，来皮、切成3 厘米少的块。加干淀粉、加浑火调成糊，放人山药块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下山药块，炸至山药中皮坚硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、本锅留油20 克，（约两匙）插手白糖，用勺一直搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的山药，边颠翻，边洒上芝麻，4.最初衰进抹过凉油的盘中便可出锅拆盘，快速上桌，随带凉开火一碗，先将山药块正在凉开火中浸一下再人心，更加喷鼻坚。
