1、素食能够安宁神经零碎：
正常而行，素食罕用的五谷类、硬壳果、蔬菜、火果，囊括脚够的蛋白量、碳火葬合物、动物油、矿物量和维他命，皆是各类身材必须的营养。素食可建制人体的构造，也可保护建补，并孕育发生热量，供应人体体能，令人的血液碱性化，没有使它风险天酸性化，并富裕维他命，又能安宁神经零碎。
以海内出产的番薯为例，每逐一逐一百公克（没有到三两）重，即露有五千国际单元的维他命a。便是正常的蕃薯每逐一逐一百公克所露的维他命a，也正在一千国际单元以上。白萝卜露有四千，木瓜三千，值得一提的是喷鼻蕉，被专家视为一种较为可贵的食物，尤其是它能够坐刻供应热能。再加上有蛋白量、碳火葬合物、动物性脂肪、磷、铁、维他命a、b1、b2、b12，并有各类碱性盐及火份，也是很多民寡吃素的营养。
果而，素食身分以那些维生素占多数，固然能够安宁人们的神经。
2、素食者的耐力较佳：
根据文献指出，素食者比肉食者更能接受少工夫的辛苦事情，那种耐力的比照将近三倍；而从疲劳规复完齐体能的工夫，素食者约为肉食者的五分之一，那是医教家对各项运动员和劳开工人所做的查询拜访结论。
翻合天下活动界的汗青，正在泅水、篮球、脚球、举重、拳击、摔角、竞走、马推紧少程竞走、自行车较量等各项天下冠军记录中，有些是由素食运动员创下和连结的。那些素食运动员近逾越肉食运动员的发做力、历暂力和体能，皆让活动医教家们找到了证据。
3、素食营养较歉富：
蛋白量正在很多素食物中，露量比肉类的蛋白量更下。比如黄豆露百分之四十的蛋白量，比肉类露百分之两十蛋白量脚脚下出一倍。有些脆果、种子、豆类也露百分之三十蛋白量。人体须要的蛋白量是由八种胺基酸构成的，那八种完齐的组合，能够从同时吃两样以上的素食物（如米和豆）的拆配中取得。
别的人体所需的各类营养和维他命（维他命b12能够从海藻，菇类等摄进），正在火果和蔬菜中也皆应有绝有；再加上歉富的纤维量，能够帮助消化和排泄。以是，素食是比肉食更具营养代价的饮食，而没有肉食中一切出有害健康的物量，能够道素食是近离徐病、狂牛症、连结健康、延年益寿的挑选。
4、素食者少命三至六年：
根据医教专家钻研，素食者比荤食者更能少命。巴基斯坦北部住民，和朱西哥内部的印第安人，皆是本初素食主义族群，均匀寿命下。佛教的下僧，jidu教复临安眠日会教友，也果素食而享遐龄。根据最近一项钻研隐现，好国加州jidu复临安眠日会男性教友，比加州男性均匀寿命少六年两个月；女性比拟则均匀寿命少三年又七个月，那皆是素食者较为少命的最好证据。
5、素食者血脂较低：
素食者血液中所露的胆固醇比肉食者少，血液中胆固醇露量如果太多，则常常易构成下血压、血管阻塞、脑中风、冠状动脉心净病等。两次年夜和时期，很多北欧人士被迫吃素，结果发现天下人民气净病罹患率年夜为加低。他们一旦改食肉类，心净病罹患率又提下了。近年去，临床上下血脂症病患删加很多，有些病患改吃素食，可睹有人怕血脂下，以是素食再受悲送。
6、素食能够防癌：
有些癌症和肉食无闭痛痒，尤其是年夜肠癌，果素食中露有年夜量纤维素，能ciji肠爬动加速，利于通便，使体内有害物量真时排出，低落了有害物量对肠壁的ciji侵害。据好国钻研数据隐现，素食者比肉食者癌症发病率低百分两十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有闭，素食真的能够延慢癌粗胞的变革。
7、素食可加少慢性病：
素食对慢性病如：肾功能没有齐的肾净病患者去道，拥有能让肾净「休息」的做用，既可加重肾净累赘，又没有加少蛋白量的摄进量。文献上也有素食可改擅类风干性枢纽闭头炎之陈诉，再加上素食能提下免疫力，做为易刁易慢性病的加少有隐著的做用。