本料：
北豆腐1块、干喷鼻菇6朵。
调料：
姜1小块、年夜料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1年夜匙、蘑菇粗、糖各1小匙、喷鼻油少许、盐适量。
做法：1、干喷鼻菇洗净，用温火泡发（火中可放少许糖，泡出的喷鼻菇更好吃）。使用前捞出沥干（喷鼻菇火留用），年夜的话可切成两半；2、豆腐切块，进火中煮开，然后捞出，完全沥干火分；3、仄底锅热后进油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；4、青蒜洗净切段；姜切终；预备好花椒、年夜料、桂皮；5、热锅凉油，小火爆喷鼻桂皮、年夜料、花椒；6、倒进煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；7、别离倒进喷鼻菇和喷鼻菇火（底部沉淀的纯量没有要倒进），至出过材料；8、再倒进老抽、生抽和蘑菇粗，年夜火煮开后转小火炖至汤汁浓稀。最初调进白糖、喷鼻油和盐，炒匀便可。