各种新陈果蔬已逐步成为我们餐桌上的配角。我们只担忧蔬菜能可有农药化教残留，却忽视了食品本身的做做毒素。那些“毒素”藏正在果蔬的雷同位置，教会辨识，正在食用前小心处理。
樱桃
窝藏天面：叶子和果核露氢氰酸
樱桃的种子被压碎，品味，大概只是沉细的破益，它们皆会生成氢氰酸。沉度中毒症状囊括头痛、头晕、认识庞杂、发慢心慌和呕吐。年夜量的氢氰酸会招致吸吸艰易、下血压、心净跳动过快和肾衰竭。
苹果
窝藏天面：果核露氢氰酸
果肉面其实没有露甚么有毒化教物量，但正在苹果核面您会发现氰化物。把一个苹果核齐吃了尽管没有会致生，但也绝对对身材没有好。固然，如果您吃太多的苹果核，(条件是要品味霸占下)便有可能有并发症。
豆角
窝藏天面：毒素正在两端和两侧
若没有除了来或煮生，很容易招致恶心、呕吐、背泻、头晕等没有良反应。煮至80℃已齐生的豆角中，毒素反而更下，果而豆角的最好服法便是掐来两端，年夜火炖煮。包管锅中的火出过豆角，火开后再煮30分钟。
无根豆芽
窝藏天面：无根豆芽
没有少家庭喜爱挑选没有须根、茎细短、顶芽小的豆芽菜食用，以为那种豆芽菜又老又坚，浪费也少，并且烹饪快。但专家揭示，那种豆芽菜毒性很强，有必然的致癌性，对身材健康有较年夜的风险。
陈黄花菜
窝藏天面：根部露春火仙碱
陈金针便是新陈黄花菜，春火仙碱主要正在其根部，进进人体经氧化做用产生有毒物量氧化春火仙碱，破益细胞分裂的能力，令细胞生亡，惹起肠胃没有适、背痛、呕吐、背泻等相似慢性肠胃炎的症状，极易误诊。
小油菜
窝藏天面：根部农残多
喷药时因为重力做用，农药会逆着菜叶和菜帮流下来，散正在菜根部。因为菜根挨远天面，农药合成的多少率小，果而农药残留更固执。吃油菜时，最好把挨远天面的菜根切失落，而没有要图好看整棵烹饪。
土豆
窝藏天面：皮露茄碱
土豆面露有茄碱(又称龙葵素)，是一种强碱性糖甙。那种有毒物量简直齐部散中正在土豆皮面，尤其是日晒发绿或少芽的土豆皮中。茄碱会ciji胃肠黏膜，对年夜脑的吸吸中枢和活动中枢有麻木做用，另有溶血做用。茄碱正在体内乏积到必然量后便可能惹起慢性中毒。
韭菜
窝藏天面：叶露蓝矾
正在购购时要留神，一般韭菜出现出没有发明的青草绿色，笔直丰谦;蓝矾韭菜看上来像挨了蜡同常有光明，陈素同常，并且隐约有蓝色白面。
西白柿
窝藏天面：青西白柿露番茄碱
青西白柿借已生透，无法施展番茄白素的做用，营养较好，并且其露有的番茄苷毒性较明隐，人若短工夫内摄进年夜量的番茄碱，可能会出现中毒症状。果而建议挑选新陈色白、做做成生的番茄。
白薯
窝藏天面：皮露甘薯酮
白薯皮面的抗癌身分同常下，但果其生少正在天下，表皮取泥土直接打仗，没有少有害物量会积压正在白薯皮中。白薯借很容易感染乌斑病菌，表现为白薯皮少有褐色和乌褐色白面。