八道主食篇的素食菜肴
石锅牛肝菌拌饭
主料：白米饭、牛肝菌、青豆仁、玉米粒、九层塔、喷鼻菜段
调料：盐、素沙茶、花生酱、酱油、辣椒酱、芝麻油
造做历程：
1.先将牛肝菌洗净切成四圆小粒，青豆仁、玉米粒、九层塔别离洗净，喷鼻菜来除了根蒂洗净切成段，待用。
2.锅中放进少许油放进牛肝菌粒推油出锅，另起净锅，锅中放进少许火，放进预备好的青豆仁、玉米粒和推好油的牛肝菌飞火出锅。
3.净锅放进少许油，放进飞好火的牛肝菌、玉米粒、青豆仁翻炒一会插手少许火，放进少许盐、素沙茶酱、辣椒酱、酱油、花生酱、和少许九层塔，调好味后略煮一会勾进少许芡汁出锅。
4.将烧热的石锅夹出放进木板垫上，石锅内底面滴进少许芝麻油、放进少许喷鼻菜、九层塔，再扣进热白米饭,再将煮造好的牛肝菌酱料，淋正在石锅内的白米饭中，后洒上少许喷鼻菜段便可。
菌菇菜芯粒炒饭
主料：杏鲍菇、油菜芯、胡萝卜、米饭
副料：桂皮、北姜、八角、豆蔻、喷鼻叶、喷鼻菜头、陈白椒
调料：盐、酱油、白糖、素蚝油、老抽、五喷鼻粉、蘑菇粉、芝麻油
造做历程：
1.先将杏鲍菇洗净，锅中放进火、放进杏鲍菇煮生透捞出洗沐待用。
2.净锅放进少许油、插手少许白糖、慢火将糖熬成黏稀成金黄色，插手火烧合后，插手桂皮、北姜、八角、豆蔻、喷鼻叶、喷鼻菜头、陈白椒、再插手少许盐、酱油、老抽、素蚝油、老抽、五喷鼻粉、蘑菇粉、芝麻油，调成素卤汁。
3.将煮生透过的杏鲍菇，放进调好的素卤汁中，慢火煲煮2个小时左左，使其进味捞出，放凉后切成四圆小粒状，待用。
4.将油菜芯洗净切成小粒段，胡萝卜来皮洗净切成小四圆粒状，待用。
5.净锅、锅中放进少许油，放进预备好的鲍菇粒、胡萝卜粒、菜心粒煸炒一会，放进蒸生好的米,再插手少许盐、酱油、蘑菇粉、胡椒粉、调好味，慢火翻炒一会炒匀。
6.与一个小碗，将炒好的菌菇菜芯炒饭，衰出拆进小碗顶用小勺子压真，再将压真好的米饭倒扣码进盘中便可。
星洲炒饭
主料：土豆、山药、胡萝卜、生菜丝
调料：盐、咖喱粉、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油
造做历程：
1.先将土豆切出小四圆粒状、放进油中炸生捞出控油，山药来皮切成小菱形粒状飞火出锅、胡萝卜来皮切成小粒状、生菜洗净切成粗丝，待用。
2.炒锅洗净放进少许油、放进处理好的、胡萝卜粒、土豆粒、山药粒翻炒一会,插手少许咖喱粉、蘑菇粉、胡椒粉洒进少许火调好味、翻炒一会，插手蒸生的米饭略炒一会、放进切好的生菜丝滴进少许芝麻油、快速翻炒均匀出锅、拆进碗中、倒扣进盘中便可。
喷鼻椿炒饭
主料：喷鼻椿芽、四季豆、胡萝卜、生榄仁、米饭
调料：盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、芝麻油
造做历程：
1.先将喷鼻椿芽冲刷干净切成碎终粒，四季豆撕来根脉洗净、切成碎终粒，胡萝卜来皮洗净切成碎粒终，待用。
2.锅中放进少许火烧合，放进切好的四季豆终、胡萝卜终、飞火出锅。
3.净锅放进少许油，放进切好的喷鼻椿终煸炒一会，插手飞过火的四季豆终、胡萝卜终，炒出喷鼻味再插手米饭、放进少许盐、酱油、胡椒粉、蘑菇粉、淋进多少滴芝麻油，调好味，慢火翻炒一会，炒均匀。
4.与一个圆形炖盅，盅内放进少许生榄仁、将炒好的喷鼻椿炒饭，衰出拆进炖盅内用小勺子压真，倒扣进盘中便可。
蒸功妇饭
主料：粳米、白米、黑米、糙米、芡真、山药、枸杞
辅料：花生
造做历程：
1.先将花生泡发2个小时左左捞出冲刷干净、放进搅拌机插手些许火、榨成花生浆，倒出拿一个稀漏过滤出花生的残渣、与其花生火浆，待用。
2.粳米、黑米、糙米、白米泡洗干净控干火份、芡真泡发洗净处理好、山药来皮洗净切成小粒，待用。
3.再将处理好的粳米、黑米、白米、糙米、芡真、山药、混合正在一起、放进蒸碗中、插手预备好的花生火浆，放进蒸笼蒸生后再放上多少个枸杞装面，再蒸一两分钟拿出便可。
素炒推面
主料：生推面、黄芽菜、白萝卜、干喷鼻菇、小菜芯
调料：酱油、蘑菇粉、老抽、胡椒粉
造做历程：
1.先将生推面合火中烫煮至八成生捞出，洗沐火洗沐后控干火份，倒进一小勺生油搅拌均匀，待用。
2.黄芽菜洗净戴来头部的黄豆粒，白萝卜来皮切成丝，干喷鼻菇泡发后洗净、挤干火份放进热油中炸喷鼻捞出切成丝，小菜芯洗净切成小瓣，待用。
3.净锅烧热放进少许油、放进烫过的面条、慢火翻炒一会炒出喷鼻味，出锅待用。
4.另起净锅放进少许油，放进预备好的喷鼻菇丝、芽菜、白萝卜丝、小菜芯、煸炒一会插手少许酱油、胡椒粉、老抽、蘑菇粉、翻炒一会、调好味，再插手炒过的面条、慢火翻炒均匀炒出喷鼻味，出锅拆进盘中便可。
素炒兴化米粉
主料：兴化米粉、包菜丝、胡萝卜丝、喷鼻菇丝、豆腐丝、喷鼻芹段
调料：杂正花生油、花生酱、酱油、盐、蘑菇粉
造做历程：
1.先将包菜洗净切成丝、胡萝卜来皮洗净切成丝、盐火豆腐切成片状放进油中慢火炸成金黄色捞出放凉切成丝条状、喷鼻菇泡发后切成丝、喷鼻芹洗净切成段，待用。
2.锅中放进火煮合放进兴化米粉快速飞火出锅控干待用。
3.净锅放少许花生油、插手切好的包菜丝、胡萝卜丝、喷鼻菇丝、豆腐丝、喷鼻芹段、煸炒一会插手少许火，放进花生酱、酱油、盐、蘑菇粉略炒一会，放进飞过火米粉慢火翻炒均匀出锅拆进盘中便可。
生煎饺子
主料：面粉、馅料：包菜小粒、青圆椒小粒、喷鼻菇终、胡萝卜粒
调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、五喷鼻粉、胡椒粉、芝麻油
造做历程：
1.先将面粉放进揭盆子，插手适量的温火揉成面团盖上干纱布醉发待用。
2.将包菜切成小粒插手少许盐拌均匀，腌半个小时左左后挤干火份、放进汤碗中插手青圆椒粒,待用。
3.另起锅放进少许油放进喷鼻菇终、和胡萝卜粒煸喷鼻出锅倒进汤碗中插手盐、蘑菇粉、胡椒粉、五喷鼻粉、胡椒粉、芝麻油、搅拌均匀便成了包饺子的馅料待用。
4.将醉发好的面团揉搓一会，再搓成圆条状切成小块状、用擀面杖擀成饺子皮、将擀好的皮包进调好的馅料包成饺子待用。
5.拿一个仄底锅（没有粘锅）插手少许油略微加热一下、放进饺子、合火插手面糊火，（便是面粉和火调正在一起、稀一面的面糊浆）略微加一面便好了，加上锅慢火焖盖煎生闭火后两分钟，再揭合锅盖、将煎好的生煎饺子拆进盘中。
（上菜配一碟：姜丝、酱油、醋和生芝麻调正在一起的蘸料）便可。