1、【材 料】
1、皮：豆皮4张
2、馅：豆皮1张 豆腐半块 明白菜3片 胡萝卜半根 中粗圆形粉条少许 淀粉6两
3、调味料：动物油 盐 素馅调料 醬油（生抽或老抽） 白沙糖 生姜
2、【做 法】
1、锅中放进1斤左左的热火，将2两淀粉倒进火中搅拌均匀，然后合火煮合, 煮至黏稀状停火（边煮边用勺搅拌，才没有会粘锅），热却后滴多少滴老抽上色，热却后待用；
2、将明白菜、胡萝卜、豆皮切成小丁；
3、将粉条放正在热火中煮生后，捞出切碎，放多少滴老抽上色；
4、豆腐切小丁，用油炒至金黄色；（如果用豆乳上面的一层黄色豆皮，切成年夜块，放少许盐再炸至金黄色后切成小丁效果更好）
5、将第2、3、4项的馅料合正在一起搅拌均匀，放进4两干淀粉、盐、生抽、白沙糖少许、姜终、生油；如果干淀粉已完全消融，可少放一面热火。
6、将第1项中做好的生芡倒进馅中搅拌均匀成黏糊状，至此馅便做好了。
7、将豆皮放仄，馅均匀仄展一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，喷鼻馥馥的陈味蔬菜卷便出锅了。
3、【注 意】出锅后盖好放2个小时以上再切，果为豆腐卷中的淀粉正在热时很硬, 出锅后即刻切会粘刀。
4、【建 议】您正在食用时配上酱油、醋、喷鼻油等调料，味道更佳。