材料：
茭白400克、干辣椒10克、花椒20粒、深色酱油（老抽）1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油
做法：
1、将茭白的老根、老皮来失落，对剖成两半，用刀拍紧，切成1寸左左少的条状；干辣椒剪成段。
2、锅中放动脚够多的油（能将茭白出过），当油烧至6成热的时辰，放进茭白，炸透后捞出，用厨房纸吸干油分待用。
3、锅中留1汤勺（15ml）的油，放进干辣椒和花椒炸喷鼻。
4、放进炸过的茭白炒匀。
5、放进酱油、糖、盐炒匀；
6、倒进小半碗火烧开。
7、加盖焖多少分钟，待火分支干便可。
茭白：露蛋白量、脂肪、糖类、维生素b1、b2、e、微量胡萝卜素和矿物量等成分，中医以为茭白苦热有浑干热解毒催乳汁等功效。茭白中露有较多草酸，会影响人对钙的吸支，用火焯一下大概太下油再炒有助于来除了草酸。