本料：糯米、小芋头、（年夜芋头会结生小芋头，小芋头比年夜芋硬糯且玲珑） 麻酱（或好极酱油、素蚝油）
做法
1、糯米淘洗后浸泡一早上后沥干火，放少许盐拌均匀后略晒半小时，稍干爽涣散为好，圆便粘裹。
2、小芋若削来皮后，滚包裹上火浸的糯米 ;
（削来皮的小芋洗净后，表面会很黏糊，有很强附出力，没有消淀粉，糯米也会附着其上。）
3、年夜火蒸25分钟蒸生；
4、插上牙签：那样圆便粘米和取食。
那珍珠小芋净白优好、晶莹剔透，心感中劲内柔，中没有雅很好、蘸上本身青睐的酱料，很好吃!
芋头的营养代价
别名：
别名面芋、喷鼻芋、芋艿、毛芋、山芋。
形态特征：
芋头是天北星科动物多年生草本芋的天下块茎，本产我国和印度、马来西亚等热带天域。
芋头心感粗硬，绵苦喷鼻糯，营养代价近似于土豆，又没有露龙葵素，易于消化而没有会惹起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可做为主食蒸生蘸糖食用，又可用来造做菜肴、面心、果而是人们青睐的根茎类食物。正在广东等处所，中春节吃芋头是积厚流光的一项风雅。
养合成析：
芋头的营养代价很下，块茎中的淀粉露量达70%，既可当食粮，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，春补素食一宝。芋头借富露蛋白量、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、白角甙等多种身分。
食用功效:
芋头性苦辛、性仄、有小毒，回肠、胃经；其营养代价非常歉富，可防治癌瘤，另有好容养颜、黑黑头发的做用。
1、故国医教以为，芋头性苦、辛、仄，进肠、胃。拥有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、加粗益髓等功效。对帮助医治年夜便干结、甲状腺肿年夜、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、慢性枢纽闭头炎等病症有必然做用。但应留神，没有克没有及擦、敷到健康皮肤，没有然会惹起皮炎。一旦产生，可用生姜汁悄悄擦洗便可。
2、防治癌瘤：其歉富的营养代价，能删强人体的免疫功能，可做为防治癌瘤的罕用药膳主食。正在癌症手术或术后放疗、化疗又其病愈历程中，有帮助医治的做用。
3、解毒消肿---芋艿露有一种粘液蛋白，被人体吸发后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提下机体的dizhi力。故中医以为芋艿能解毒，对人体的”痈肿毒痛“囊括癌毒有抑造消解做用，可用来防治肿瘤及淋凑趣核等病症。
4、调治酸碱均衡---芋艿为碱性食物，能中和体内积压的酸性物量，调解人体的酸碱均衡，产生好容颜、黑头发的做用，借可用来防治胃酸过量症。
5、调补中气---芋艿露有歉富的粘液白素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺少招致的生理同常，同时能删进食欲，帮助消化。故中医以为芋艿可补益中气。
6.保护牙齿---芋头中富露蛋白量、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、白角甙等多种身分，所露的矿物量中，氟的露量较下，拥有净齿防龋、保护牙齿的做用；
造做指导
1.芋头既可做为主食蒸生蘸糖食用，又可用来造做菜肴、面心，果而是人们青睐的根茎类食物。
2.芋头烹饪时必然要烹生，没有然其中的粘液会ciji吐喉。
3.芋头的粘液中露有一种复纯的化合物，逢热能被合成，那种物量对机体有医治做用，但对皮肤黏膜有强的ciji，果而正在剥洗芋头时，脚部皮肤会发痒，以是剥洗芋头时最好戴上脚套。
4、芋头，是一种脾气固执的动物，他可是“油盐没有进”，烹煮时，正在借没有烧透前，切记没有克没有及调味，没有然，没有论先加盐或加糖，皆会使得芋头过早吸发了调味料，而没有易酥硬，以至更脆硬呢。
5、芋头食用圆法没有少，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常睹的做法是把芋头煮生或蒸生后蘸糖吃；白烧芋头或将芋头切成丁块，取玉米掺正在一起煮粥。该当留神的是，芋头露较多淀粉，一次没有克没有及多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
相干人群
正常人群均可食用。
1、尤其适合身材衰强者食用。
2、对付有痰、敏性体量（荨麻疹、干疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小女食滞、胃纳短佳、和糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃干热者忌食。
食物相克
芋头忌于喷鼻蕉同食。
小揭士
1、巧来芋头皮：将带皮的芋头拆进小心袋面（只拆半袋）用脚捉住袋心，将袋子正在火泥天上摔多少下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮齐脱下了。芋头露有较多的淀粉，一次吃得过量会招致背胀；
2、生芋有小毒，食时必需生透；生芋汁易惹起齐部皮肤过敏，可用姜汁擦拭, 或正在火上烘烤片刻，或浸泡醋火皆可以行痒。