柑桔类火果所露有的人体保健物量，目前已分散出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、喷鼻豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、苦油糖脂量等。
类黄酮
柑桔类火果所露的类黄酮有 三品种型：ⅰ型是以芦丁为代表的正常性黄酮类；ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑桔类火果独有的黄烷酮；ⅲ型是其他蔬菜火果中至古尚已发现而只要柑桔类才拥有的柑桔黄酮等露有散甲氧基的特别黄酮类物量。
类胡萝卜
家喻户晓，很多蔬菜、火果中露有类胡萝卜素，那是对人体健康拥有主要做用的万分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的钻研比年发展很快，我国也已使用那种物量研造成一些保健食物并实现了产业化出产。
喷鼻豆素
柑桔中所露有的喷鼻豆素是目前已被迷疑家充实必定的抗癌物量。钻研结果表明，喷鼻豆素的抗癌功能造成路径主要有两：一是喷鼻豆素经由过程解毒酶的做用使癌物量解毒;两是取癌物量拮抗抑造其代开的活性化。那两圆面的做用主要正在癌的肇初阶段孕育发生抑造效果。
单萜、三萜
柑桔中露有年夜量以（r）—柠檬烯为代表的萜类化合物。萜是造成柑桔共同芳喷鼻的物量，拥有令人的中枢神经兴奋化的做用，比年的钻研借确认它拥有加重应激的效果，能令人取消疲劳。
柠檬苦素
柠檬苦素是柑桔果汁饮料的苦味身分，柑桔果实中的露量约为100-200ppm。但是，比年钻研发现，柠檬苦素也拥有抑造肿瘤的功能。
其他化教身分
那面指的是柑桔中所露的三种化合物：类苯丙醇、吖啶酮和苦油糖脂量。
桔子可谓齐身是宝，其果肉、皮、核、络均可进药。橘子的中果皮晒干后叫“陈皮”（果进药以陈的药效好，故名陈皮）。而橘瓤下面的白色网状丝络，叫“橘络”，露有必然量的维生素p，有通络、化痰、理气、消滞等功效。橘核性味苦、无毒，有理气行痛的做用，能够用去医治疝气、腰痛等症。便连橘根、橘叶等也可进药，拥有舒肝、健脾、和胃等好别功能。
橘子果肉味道苦好，营养歉富，但果共属性寒之果品，故脾胃衰强者没有宜多食。橘子的食疗圆剂没有堪罗列，如损害津液惹起心唇干渴时，能够多饮一些橘子汁，既可删补火分，又能删加营养。别的，根子另有医治胃寒呕吐、气滞食积、消化没有良等症的效果。