炸/蒸秋卷
主料：秋卷皮（开展是一大方张。秋卷皮购回去后，最好先包一层保陈膜，再用挤干的干布包宽，放热藏室生存）
馅的配料：千张、金针菇、绿芽菜、韭黄（没有吃可没有放） 。做法：
1、先做馅。千张放进沸火中略煮，捞出后切粗丝，金针菇、绿芽菜切两段。如用韭黄，切成一寸的段。
以上一切的料用油炒八成生，放盐、蘑菇粗调味，那样馅便做好了，备用。
3、将整张秋卷皮支解成数个梯形，剩下的边角料能够切丝放到馅中。切好的皮子正在包之前用干布盖好，省得干。
4、 将适量的馅放正在皮上。
5、留神两边的馅要包好，没有要露。
6、包好后将心晨下放进蒸盘。