道起担担面，脑海面总会表现喷鼻港上海老饭馆吃过的味道，尽管那没有克没有及道是担担面最好的规范，但倒是令我印象最深进的一碗面。尽管那面卖的其实没有是素食担担面，但可要供肉粒和面条分合上，肉便留给其别人，汤汁的味道和面条的量感倒是我最观赏和易记。
汤汁的味道既有芝麻味亦有花生味、榨菜、芫茜和花生那配菜最强组合，完全天造成一碗完好担担面的魂灵。选用的榨菜头切成幼粒，比正常的即食榨菜心感更胜一筹。汤取面的比例方才好，面条便像泡温泉般悄悄的浸正在热汤中，一副自我陶醒，忙暇得意的模样。榨菜、芫茜和花生有如比脆僧泳衣，已几没有少的为澈白的面条做装面，切真没有由得要多视两眼，对那碗面充谦遐念和食欲，好面心火也流出去。
粗意品味，面条的粗幼适中，有嚼劲之余，咬合中间没有白面和生硬的觉得，煮得恰到好处，也许是他们自家造做的脚推面条。
有了那面面的印象和标致的回顾，也埋下要自家造做素食担担面的伏线，亦末于有所动做。愿视年夜家也喜爱！
材料：
黄豆素肉粒半碗 （泡合）
姜3片 （切碎）
榨菜 1汤勺 （切碎）
火 适量
上海幼面1个
豆芽 少许
花生碎少许
芫茜碎少许
调味：
豆办酱1汤勺
糖少许
素食调味粉1茶匙
麻酱1汤勺
火 适量
白油2茶匙
麻油少许
做法：
1。 烧白铁镬，插手少许油，放进姜粒及榨菜碎爆喷鼻，放进素肉粒炒匀。
2。 放进调味料炒匀，插手适量火煮滚成汤。
3。 另备滚火，灼生豆芽及煮生上海面，并放正在碗中并放进汤。
4。 最初，洒上花生碎及芫茜便成。