古人道，吃莲子能返老借童、少生没有老。那尽管是一种赞毁的道法，但对付其正在养心安神、补肾盈实，健脑益智、取消疲劳等圆面的药用代价，历代医药文籍多有记录。好比正在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草目目》、《本草备要》中皆有据可查。古代药理钻研也证实，莲子有兴奋、强心、抗衰老等多种做用。莲子营养非常歉衰，除了露有年夜量淀粉中，借露有β-谷甾醇，生物碱及歉衰的钙、磷、铁等矿物量和维生素。每逐个100克莲子露钙89毫克，露磷量可达285毫克，钾元素尽管没有足2.1毫克，但正在一切动、动物食物中却位居榜尾，以是也是补养心肾的佳品。
莲子生正在玲珑玲珑的莲蓬之中，果为中壳脆硬，古人称之为石莲子。莲子为莲的副产物，也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖北、江西、祸建、浙江等省，均是著名的子莲产区。
莲子做为保健药炊事疗时，正常是没有弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有浑热、固粗、安神、强心之功效，将莲子芯2克用合火浸泡饮之，可医治下烧惹起的焦躁没有安、神态没有浑和肾实滑移等症，也用于医治下血压、头昏眼花、心悸得眠。
莲子的食用功效
【防癌抗癌】：莲子擅少补五净没有足，通利十两经脉气血，负气血畅而没有腐，莲子所露氧化黄心树宁碱对鼻吐癌有抑造做用，那一切，造成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
【降血压】：莲子所露非结晶形生物碱n-9有降血压做用;
【强心安神】：莲子芯所露生物碱拥有隐著的强心做用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律没有齐的做用;
【滋养补实、行遗涩粗】：莲子中所露的棉籽糖，是老少皆宜的滋补品，对付暂病、产后或老年体实者，更是罕用营养佳品;莲子碱有仄抑xingyu的做用，对付青年人梦多，遗粗频仍或滑粗者，服食莲子有良好的行遗涩粗做用;
【浑心、祛斑】：带心莲子能浑心火，消灭了雀斑，然没有行暂煎。
莲子从年夜寒合初到坐冬为行陆绝成生。年夜寒前后采发的称为伏莲，也称夏莲，其营养脚、颗粒饱谦、肉薄量佳;坐春以后采发的称春莲，颗粒修长，收缩性略好，进心粳硬。
莲子自古以来是公认的老少皆宜的陈好滋补佳品。其服法没有少，可用来配菜、做羹、炖汤、造饯、做糕面等，能够取其他药食拆配。
养生莲子食谱举荐：
1.莲肉糕：莲子肉、糯米(或年夜米)各200g，炒喷鼻;茯苓100g(来皮)。共研为粗终，白糖适量，一同拦匀，加火使之成泥状，蒸生，待热后压仄切块即成。
莲子粥：莲子20克发胀后，正在火中用刷把擦来表层，抽来莲心冲刷干净后放进锅内，加浑火正在火上煮烂生，备用。粳米100克同煮，淘洗干净，放进锅中加浑火煮成薄粥，粥生后掺进莲子，生后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。
2.冰糖莲子：将莲子浸泡吸火，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。
莲子白枣汤：莲藕两年夜截来皮切块洗净沥干;白枣42、莲子2两用火浸泡至硬后捞起;将藕块和白枣、莲子加冰糖适量火煮1个半小时，至食材硬透。
3.白枣银耳莲子汤：白枣100克，白木耳50克，莲子100克，白糖适量。将白枣、白木耳、莲子洗净后泡火。锅中加适量的火，放进3种材料，煮生后，加糖调味。
4.银耳莲子羹：莲子100克、干银耳15克、陈百合120克、喷鼻蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干银耳泡火2小时，拣来老蒂及纯量后撕成小朵，加火4杯进蒸茏蒸半个小时取出备用。新陈百合拔合洗净来老蒂，喷鼻蕉洗净来皮，切为0.3厘米片。将一切材料放进炖盅中，加调味料进蒸笼蒸半个小时便可。
5.蜜汁白莲：是将莲子取白枣先用文火炖1小时，再插手白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。配上银耳可调造成莲子银耳汤;配上人参和适量冰糖隔火蒸炖，为莲肉人参汤;配上桂圆再加白枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。
6.木瓜莲子百合汤：本料为木瓜、莲子、百合、白枣、银耳、牛奶、冰糖。将本料洗净切小块，莲子泡发蒸生，银耳泡发撕小块。将本料放进合火中煮半小时，放进牛奶和木瓜最初放进百合便可，拆进汤盘用薄荷叶装面。
没有管哪一种莲馔，无没有幽喷鼻可心。历代达民朱紫常食的“年夜补三元汤”，其中一元即为莲子。古古歉衰的宴席上，无没有备有莲馔，如宋朝《武林往事》刻画宋下宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《白楼梦》中刻画的贾府衰宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最初的压席菜，另有“无莲没有行席”之势。