素食营养谱
1、蛋白量：
豌豆、藊豆、年夜豆及年夜豆成品（豆腐等）
食物称号 每逐个100克食物露蛋白量
豆腐皮 50.5
黄豆 36.3
蚕豆 28.2
花生 26.2
莲子 16.6
燕麦 15.6
核桃 15.4
玉米 11.0
2、 铁：
乌木耳露铁最下，100克面露铁97.4毫克，
芝麻22.7mg/100g，
黄豆8.2mg/100g，
燕麦片7.0mg/100g，
花生仁6.9mg/100g，
绿豆6.5mg/100g，
菜花6.4mg/100g，
豌豆5.9mg/100g，
乌绿色的油菜 5.9mg/100g，
荠菜5.4mg/100g，
苋菜5.4mg/100g，
豆腐干4.9mg/100g，
海带4.7mg/100g，
3、锌：
脆果、油籽类食物
豆类、花生、小米、萝卜、年夜白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子等
麸皮、天衣、蘑菇、炒葵花子、炒北瓜子、山核桃、紧子、豆类、花生油等
4、硒：
心蘑也叫白蘑菇
紫薯，别名紫甘薯、紫甘薯、乌薯
年夜豆、花生、芦笋、荠菜、胡萝卜、年夜白菜、小麦、玉米、小米、北瓜、白薯干
芝麻、麦芽
黄芪、莎草、紫苑、滨藜及苜蓿、黄花
无花果
5、维生素b12：
蘑菇、喷鼻菇、木耳等
紫菜及海藻类等
豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等
当回、嫡叶、病愈力等中草药