初春，又到了进补的季节。有些人习习用植物食物来进补，其实有些素食的营养和滋补做用没有亚于荤食，莲藕便是一种理想的素食。
莲藕别名莲根，露年夜量淀粉、蛋白量、维生素b、维生素c、脂肪、碳火葬开物及钙、磷、铁等多种矿物量，肉量肥老，白净滚圆，心感苦坚，生食堪取梨媲好。
中医以为，生食藕能凉血散淤，生食能补心益肾，拥有滋阴养血的功效，能够补五净之实，强健筋骨，补血养血。藕可谓男女老幼春天的保健食物。
藕的生食圆法和种类多样，并且风味各别，除了家常菜炒藕丝、炸藕夹之中，借可造成多种小吃和名菜：
1、木樨糯米藕：正在肥老净净的年夜藕孔道面挖塞糯米，煮生切分解片，洒上一层白糖和木樨便可。再配上一碗苦涩稀腻的糯米粥，更是风味共同。
2、莲藕豆沙：将藕擦碎成泥状，加和糯米粉拌匀，包进豆沙馅，放进油锅炸生，苦涩酥坚，黏润可心。
3、糖醋莲藕：老藕来节，削皮洗净切成片，放进沸火锅中焯一下捞出，沥绝火后插手白糖、粗盐、辣椒油拌匀，上洒白辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒好菜。
4、莲藕饮料：取净净老藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，插手沙糖，热开火调匀后饮用，能够浑心润肺。如用开火冲泡，即成一杯可心的藕粉。