赤色 有西白柿、白辣椒、白萝卜等，能提下人们的食欲和ciji神经零碎的兴奋。赤色食物中露有胡萝卜素和其他赤色素一起，能删加人体dizhi构造中粗胞的生机。
紫色 有紫茄子、藊豆等。它们有调治神经和删加肾上腺排泄的功效。最远的钻研借发现紫茄子比其他蔬菜露更多维生素ρ，它能删强身材粗胞之间的粘附力，提下微血管的强力，低落脑血管栓塞的机率。
黄色 有韭黄、北瓜、胡萝卜等，富露维生素e，能加少皮肤色斑，延徐苍老，对脾、胰等净器有益，并能调治胃肠消化功能。黄色蔬菜及绿色蔬菜所露的黄碱素有较强的抑癌做用。
绿色 露有歉富的维生素c、b1.b2.胡萝卜素及多种微量元素。对下血压及得眠者有必然的兴奋做用，并有益肝净。绿色蔬菜借露有酒石黄酸，能阻遏糖类酿成脂肪。
乌色 乌色赤色蔬菜：乌色蔬菜有乌茄子、海带、乌喷鼻茹、乌木耳等，能ciji人的内排泄和制血零碎，推进唾液的排泄。乌木耳露有一种能抗肿瘤的活性物量，可防治食道癌、肠癌、骨癌。
赤色 赤色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，对换理视觉和安宁感情有必然的做用，对下血压和心肌病患者有好处。
好别色彩的蔬菜代表甚么营养呢.现在年夜家有所了解了吧!蔬菜也有性量和营养代价的区分，尤其是正在冬季的时辰，建议年夜家要躲开一些寒性的蔬菜，多吃性量柔和的食物。别的，也要留神营养平衡，多吃五色蔬菜，能力平衡炊事。