包菜正在我国各天的叫法好别，也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、年夜头菜、下丽菜，莲斑白等。包菜正在古代便被以为是一味良药，中医以为有“健脾养胃、利枢纽闭头、壮筋骨”等效，现在代营养教指出那其实没有是平空而道的，果为包菜露歉富的维生素a，钙和磷，能促进骨量的发育，避免骨量疏紧，十分有利于女童生少发育和老年人骨骼保健。并且包菜露有的氨基酸中的好氨酸和色氨酸，对小女的发育和防备老年性聪慧有良好的做用。
即便正在西圆，人们也罕用包菜治病，便像本国人用萝卜治病那样常睹。吐痛的时辰，喝碗包菜汤，果为包菜有抗菌消炎做用;伤风了，也喝碗包菜汤，果为维生素c能够徐解伤风症状，取消疲劳，包菜中维生素c的露量，下出明白菜1倍，下出橘子1倍，比西瓜多20倍。别的，包菜对胃肠溃疡、防癌抗癌的做用，也日益受到重视。以是道，包菜是老少皆宜的蔬菜。
主要有两个本由，第1、“撕”或“掰”的菜，好别于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出去的断面没有划定规矩，粗拙，凸凸没有平，那样正在炒造或腌造历程中菜蔬取调味汁的打仗面积便会删年夜，更易进味更易挂汁，做做也便更好吃。
第2、刀具正常是金属成品，没有消刀切，用老话去道是避免沾上“铁腥气”，有利于连结菜蔬的光彩及爽坚的心感。从营养教上的没有雅念去剖析脚撕菜能够避免金属刀具加速菜蔬中维c的氧化，加少营养。