少暂以来，没有管是西圆的英伦王室，借是东圆的日本皇家、本国晨廷，皆将紫色视为最尊贵的色彩。北京故宫本是皇上寓居、办公的处所，别名“紫禁乡”；描述无可比拟的好运来暂时用“紫气东来”，可睹中汉文明对紫色非同正常的珍视取敬仰。
正是应验了“物以密为贵”的鄙谚，做做的紫色食物正在做做界中是极少的。已往我们常睹的紫色食物寥寥无几：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱，对付它们特别的营养红果也没有足够的重视。正在传统的养生没有雅念中，人们每每挂正在嘴边上的是“五色进五净”，那面的五色是指青、白、赤、白、黄。可睹正在以往的食戚养生真践中，其实没有紫色食物的一席之天，而是把紫色回属到白色食物当中了。
对付紫色食物的非分特别重视并自力钻研是远20年的事变，以好国为代表的西圆迷疑界，经由过程对紫色或白紫色的蔬菜、火果、薯类及豆类等食物的钻研，发现紫色食物皆拥有一个共同面，便是它们皆露有一种叫做“花青素”的物量。花青素拥有极强的抗氧化做用，能有用阻击“自正在基”；花青素借拥有偶同的抗血管软化做用，可阻遏心净病孕育发生及脑中风的孕育发生；年夜量的癌症钻研也证真，花青素拥有上佳的抗突变、抗肿瘤的防备成果。
“自正在基”是人体代开历程中因为机体表面的果素所孕育发生的一种副产物，年夜皆迷疑家以为，自正在基对粗胞的dna或构造器民形成伤害，招致人体器民的过分氧化，从而苍老、凋亡，那便是著名的“自正在基”真践。跟着人们对花青素存眷的逐渐降温，年夜量的钻研成果证真，花色素是迄古为行所发现的最为出色的做做抗氧剂，其抗氧化做用以至劣于公认的维生素c取维生素e。如据好国粹者报道，花色素的抗氧化做用别离为维生素c取维生素e的30～50倍，可谓最好的自正在基清除了剂。
正在自正在基对构造器民的伤害中，最容易被伤害的尾先是眼球，而紫色食物的抗自正在基效劳，当属最好的做做“护目食物”。果而，营养专家建议，每每吃一些紫色食物，能够有用天保护眼睛健康，防备各类眼病的孕育发生。
跟着紫色食物超群的抗氧化能力被发现，越来越多的紫色食物也被逐渐挖挖出来，现在的市场上的紫色食物曾经没有限于紫茄子、紫葡萄那么多少多种蔬菜、火果了，紫番茄、紫柿子椒、紫胡萝卜、紫年夜米、紫玉米、紫藊豆、紫李子、紫樱桃、紫土豆、紫山药、紫天瓜等等，紫色食物的家族越来越强年夜，从国中引进的紫春葵、紫菊苣、紫芦笋等新型种类也逐渐出现在国人的餐桌上。