做者：陈惟华(爱家做做诊所院少、英国牛津年夜教医教专士)
台湾的食安问题一直连环爆个没有绝，最近的ddt花茶和农药茶叶让很多人放弃茶饮或脚摇饮的习惯而改喝白开火，那也许也是一种收成。切真，死活正在产业化的古代社会中，圆圆情况满盈着农药、杀虫剂、情况荷我受和氛围悬浮微粒等化教净化物，念要躲也躲没有了。退而供其次，集体须要绝量加少打仗或吃下那些化教净化物以供自保。现在和年夜家分享刊载于医教期刊，有钻研根据的农药浑洗圆法。
吃有机或做做农法的蔬果
尾先，购购有机或是做做农法的蔬果是个很好的挑选，果为没有使用化肥和农药所种植出来的蔬果可以年夜年夜天加少食物暴露到农药的危险，只管其实没有克没有及彻dezhi止净化到一些农药的潜正在风险。根据好国有机农做物采样检测的结果，有1/10的有机蔬果仍然有些农药残留，那是果为来自邻近农田的穿插净化，会连绝存正在泥土中很暂如ddt一类的农药，或是没有测使用到农药，以至冒用有机之名而使用农药。
即便正在现真的情况下让绝年夜年夜皆的人，没有得没有食用洒年夜量农药的惯止耕做所出产的农做物，迷疑界仍有一个明确的共鸣—食用火果和蔬菜对健康的好处，弘近于农药残留的潜正在风险。更况且，我们可以用活动的火来浑洗火果和蔬菜，很容易便能加少农药的残留。
浑洗蔬果残留农药的圆法
那么，我们要如何洗来蔬果上的残留农药﹖最近的医教钻研陈诉，教导我们如何正确天洗失落蔬果上的残留农药。
(一)没有须要蔬果浑净剂
只管，告白常吹嘘各类蔬果浑净剂比浑火更能有用天来除了蔬果的残留农药。但是，钻研职员测试的结果，蔬果浑净剂其实没有比正常的自来火更好。另外一个针对死菜、草莓和西白柿等196种蔬果样品进止浑洗比力的钻研，取自来火浑洗比拟，发现使用一些蔬果浑净剂或洗碗粗来浑洗，结果农药残留很少有好异或以至没有好异。那些蔬果浑净剂好像只是浪费款项。钻研职员的结论指出，目前的钻研证据其实没有收持使用蔬果浑净剂可以删强农药的浑除了，切着真自来火冲刷下磨擦浑洗蔬果的机器动做便能来除了残留的农药。
(两)5%白醋火
只管医教文献很少钻研从火果和蔬菜来除了农药的效劳，我们仍然很须要一个容易、可疑和宁静圆法，可以删强来除了农药。尤其是，我们可以加加什么工具到火中，便能提下农药的剥离能力?
钻研发现如果把土豆浸泡正在火中，可以除了来约2-13%的农药，但泡正在5%醋酸火可以除了来下达100%的农药。什么是醋酸?那便是正常的白醋。如果使用低于5%的浓缩白醋浑洗，来除了农药残留的效果只略微比自来火浑洗好一些，而5%的白醋火效果最好。没有中，毛病是年夜量使用5%的白醋会比力费钱。
(三)10%食盐火
值得下兴的是另有便宜，以至更好的工具可以用—盐火。10%的食盐火效果浑洗农药的效果同常好，以至比5%白醋火更好。只须要约100公克的食盐拌匀正在约1000cc的浑火，配成10%的食盐火来浸泡蔬果约20分钟，然后正在火龙头下搓洗干净。没有中，正在吃之前要确保洗失落一切的盐，免得吃得太咸。
植物性食物乏积农药更多
至于植物性食物也露有农药，但是我们便出圆法做什么了。只管农药的上游来源是火果和蔬菜，但是果为农药是脂溶性，那些化教净化物会沉积正在乳类、蛋类和肉类的脂肪和粗胞内。以是，畜死或鱼蟹一生乏积正在体内的化教净化物，我们一餐便吃下肚，也很易排出人体。易怪母奶所露的农药比牛奶借要下，那便是果为正在食物链中我们什么皆吃所形成的「死物乏积和死物放年夜」做用啊!
只管，将农药直接正在火中煮沸可以破裂摧誉那些杀虫剂。但是，正在真际烹饪肉类，偶然反而会加加那些无法浑洗失落、本本囤积正在鱼或鸡肉粗胞和脂肪的农药浓度。事真上，年夜家以为浑洗肉、禽和蛋便能来除了囊括农药等化教净化物的念法，是食物宁静十年夜谬误迷思之一。如果您怕吃农药的话，死怕便没有敢再吃植物性食物了!