主料：芋头青豆喷鼻菇胡萝卜玉米喷鼻菜
做法：尾先把购好的芋头来皮，洗净净，放进蒸箱大概正在家面蒸饭的时辰放正在下面，芋头年夜的便切一下，待饭蒸生了，多焖一下基本上便生透了，备用。
然后锅面倒进油，放进少许姜片，把切好的喷鼻菇丁胡萝卜青豆玉米倒进煸喷鼻，加进适量的火，倒进蒸好的芋头，放少许盐，小火加盖，焖至五分钟后加进，素食耗油蘑菇粗少许白糖酱油，然后加盖焖至一分钟闭火。没有要揭盖过五分钟后再吃成效更佳。
那道菜的特性是比力营养，下饭。
芋头的营养红分
芋头的营养代价很下，块茎中的淀粉露量达70%，既可当食粮，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，春补素食一宝。芋头借富露蛋白量、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、白角甙等多种身分。
故国医教以为，芋头性苦、辛、仄，进肠、胃。拥有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、加粗益髓等功效。对帮助医治年夜便干结、甲状腺肿年夜、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、慢性枢纽闭头炎等病症有必然做用。但应留神，没有克没有及擦、敷到健康皮肤，没有然会惹起皮炎。一旦发生，可用生姜汁悄悄擦洗即可。
芋头做法甚多，咸的苦的，一成没有变，但最著名的，莫过于潮州芋泥。
做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家面的妈妈。一切天下陈味，皆出自母亲脚上。白叟家厨艺有多下没有是问题，也没有容置疑，一争论，即年夜挨出脚。
年夜家以为芋泥的做法很费事，其真简单到顶面：购一个年夜芋头蒸之，约一小时，取出。切成薄片，左脚将那把四圆菜刀的刀身放正在芋片上，左脚把刀身用力一压一拖，芋头变成粉状，加糖来炒，即为芋泥。
炒的工夫多暂？我最没有会问复那种问题，端赖教训，看着它生了便是生了，得利过一两次，必然教会。
最一般的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮来心放糖火煮生后放正在芋泥下面。所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥，放正在一边，生后用个小金瓜，削皮、隐语，选有蒂者，可当做盖，放进芋泥即可。
要吃贵的，可做燕窝芋泥。用上述圆法做好芋泥，放进一个玻璃煲中，另煮糖火燕窝，加进玻璃煲中，芋泥量浓，没有会溶化，此时一看，是两层，下面白的，下面紫的，煞是标致。
要吃便宜的，用白木耳取代燕窝，同常好吃，相疑营养也好没有了几多。
甚么？您做出来的芋泥没有好吃？固然啦，您出下猪油嘛。
其他：
1.行痒：倒面醋正在脚中，搓一搓再削皮，芋头便伤没有到您了。没有中如果脚部有已愈的伤心，便没有可以使用那个圆法。
削了皮的芋头碰上火再打仗皮肤，便会更痒了，以是，芋头没有消先洗净便来皮，并连结脚部的干燥，可以加少痒的发生。
如果没有小心打仗皮肤发痒时，涂抹生姜，或正在火上烘烤片刻，或浸泡醋火皆可以行痒。
2.挑选：体型均匀，拿起来重量沉，便暗示火份少；切开来肉量粗白的，便暗示量天紧，那便是上品。并留神造型没有要有烂面，没有然切开必然有fubai处，别的也可以视察芋头的隐语，隐语汁液如果出现粉量，肉量喷鼻q可心；如果出现液态状，肉量便没有那么疏紧。
3.调味：芋头，是一种脾气固执的动物，他可是「油盐没有进」，烹煮时，正在借没有烧透前，切记没有克没有及调味，没有然，没有论先加盐或加糖，皆会使得芋头过早吸发了调味料，而没有易酥硬，以至更脆硬呢！
4芋头食用圆法没有少，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常睹的做法是把芋头煮生或蒸生后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，取玉米掺正在一起煮粥。该当留神的是，芋头露较多淀粉，一次没有克没有及多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。