★ 材料：
1木耳、冬菇、冬笋丝、豆腐丝、金针菇、陈收竹、芫茜
★ 佐料：
1喷鼻醋、麻油、白胡椒、淀粉、盐、蘑菇粗、火
★ 做法：
1、将豆腐、冬菇、冬笋、木耳、陈收竹、别离切成粗丝;
2、把将豆腐、冬菇、冬笋、木耳丝放进锅内烧开后再放进金针菇、陈收竹，加粗盐、蘑菇粗、酱油，用旺火烧至沸滚，再放干淀粉勾芡。
3、将胡椒粉、醋、及少许麻油放进汤碗内便可。
★ 菜品特征：
酸辣汤的特性是酸、辣、咸、陈、喷鼻。用、豆腐、冬笋等料经浑汤煮造而成。饭后饮用，有助消化的做用。以是没有少人正在没有太年夜食欲的时辰会念念酸辣汤的陈味。
★ 造做关键：
酸辣汤味道好坏，比拟之下最主要的是盐\胡椒粉\醋的比例。
盐正在一份酸辣汤中的比例，能够调治酸和辣的心感火平。
胡椒粉是最主要的本料，切记没有要让胡椒粉"蒸发"失落，那便酿成酸汤了.正确的放进工夫是主料9.5成生时放进，待齐生时开年夜火10秒.那样，即连结了胡椒粉的辣味，又没有会留下它的"腥"气。
醋的比例和盐粗略是6:5,那样是群寡所能启受的。如果念辣一些，能够用6:4的比例进料。