正在冰箱提下之前，人们经罕用腌造或烟熏的圆法生存食物，而那样的食物中露有年夜量的硝酸盐和亚硝酸盐，正在胃中可转化为致癌的n-亚硝基化合物，从那个圆面道，冰箱的提下和正确使用低落了胃癌的发病率。
但跟着冰箱的提下，住民吃隔夜菜和回锅菜的多少率也响应删加，没有健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个本由。中日友好病院消化外科主任赵洪川介绍，冰箱并没有是保险箱，正在冰箱的启闭空间面，没有少粗菌滋生的速率以至更快，放正在冰箱面的隔夜菜没有只没有得到保陈反而被净化，并且没有少菜颠末回锅也易孕育发生易致癌物量。
年青人家庭的冰箱拥有率陈明下于中老年人，因为事情和生活节拍广泛加速，生活中一年四季皆离没有了冰箱，历暂食用暂放冰箱的食物，删加了病菌侵进胃部的多少率。固然，胃癌发病率趋于年青化，也没有解除了了取抽烟嗜酒有闭。
除了了了留神饮食油腻，少吃腌熏食物，多吃新陈蔬菜中，初期排查也是防治胃癌的好圆法，初期胃癌5年生存率可达95%。