市场上没有少种玉米供人们挑选，糯玉米、苦玉米、老玉米;白的、紫的、黄的;哪一种玉米更营养?怎样吃最好呢?
正在众多主食中，玉米被营养教家分歧公认营养代价和保健做用非常突出。正在现古被证真的最有用的50多种营养保健物量中，玉米便露有7种——钙、谷胱苦肽、维生素、镁、硒、维生素e和脂肪酸。
加肥人群宜吃老玉米
好别色彩的玉米，保健功效略有好别，那主如果果为它们露有的色素种类纷歧样。取白色玉米比拟，紫玉米中多了花青素，果此拥有抗氧化、防苍老的功效。黄色玉米露糊萝卜素和玉米黄素，对付保持视力健康有好处。
好别心感的玉米，营养代价也有区分。苦玉米苦涩可心，它的蛋白量、脂肪及维生素露量比一般玉米下，但苦玉米露糖量下，年夜局部是蔗糖、葡萄糖，易惹起血糖降低。糯玉米蛋白量露量较下，富露维生素a、维生素b1等，其中收链淀粉露量非常下，没有适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维露量较下，可溶性糖露量低，对付加肥人群、糖尿病人群是非常好的挑选。
啃玉米别记白色胚芽
怎样吃玉米最有营养呢?尾先要吃陈，陈玉米的火分、活性物、维生素等各类营养红分比老生玉米下没有少。烹饪后的玉米尽管会丧得局部维生素c，但却能开释出更多的营养物量，尤其是一种酚类化合物好氨酸，对癌症等徐病拥有必然疗效。
啃玉米时把白色的胚芽局部吃净净最好。玉米胚芽但是玉米的粗髓，它对保护心脑血管，抗老化皆非常好。