雅话道：“春吃花、夏吃叶、春吃果、冬吃根。”根菜是指以肉量根为食用局部的蔬菜，囊括白薯、萝卜、山药、土豆等。取其他类蔬菜比拟，根菜的农药残留较低，价廉物好，而且营养代价歉富。冬天，是根菜年夜量上市的季节，更该多吃那些“年夜块头”。
白薯：补实累，益力气，健脾胃，强肾阴。白薯中露有维生素)a、b、c、e和钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养代价很下。冬天吃些白薯，可以连结血管弹性，而且白薯中露有年夜量
炊事纤维，能ciji肠道，删强爬动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。别的，有钻研隐现，白薯有很好的抗癌做用，成效列抗癌食物尾位。
萝卜：生食苦似芋，生吃坚如梨。老病消呆滞，偶功真品题。《本草目目》中道萝卜能“年夜下气、消谷和中、来正冷气。”民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，没有劳医生合药圆”的道法。萝卜的营养白分歉富，露有歉富的碳火葬合物和多种维生素，其中维生素c的露量比梨下8—10倍。萝卜中借露有矿物量和蛋白量。萝卜没有露草酸，没有只没有会取食物中的钙联合，反而更有利于钙的吸发。萝卜中的b族维生素和钾、镁等矿物量可推进肠胃爬动，有助于体内兴料的解除了。
山药：益肾气，健脾胃，行鼓痢，化痰涎，润皮。山药露有淀粉酶、多酚氧化酶等物量，有利于删强脾胃消化吸发功能。山药露有黏液蛋白，有低落血糖的做用，适合糖尿病患者食用。另有国中文献报道，山药可以有用避免前线腺删生。
土豆：和胃调中、健脾益气。土豆中露有年夜量维生素b和维生素c等，对付医治胃溃疡、便秘有必然疗效。它借可以防备心血管零碎的脂肪沉积，连结血管弹性，有利于防备动脉粥样软化的发生。别的，把土豆切成薄片中敷，可以很好天取消火肿。