主料：冬瓜500克 冬笋100克 喷鼻菇（陈）100克 蘑菇(陈蘑)100克 调料：料酒10克 酱油5克 白沙糖3克 味粗2克 淀粉(玉米)5克 喷鼻油5克 烹调圆法1. 玉米洗净，切小段；2. 胡萝卜来皮，切滚刀块；3. 土豆来皮，切滚刀块；4. 海带结洗净；5. 将4种材料放锅内，加浑火6碗煮开，改小火烧半小时；6. 加盐调味后，便可衰出食用。 造做提醒1. 玉米本身即有苦味，以是没有消另加味粗，且海带暂煮后陈味会留正在汤中；胡萝卜要挑选白心的种类，吃起来比力苦，并且没有会有胡萝卜的气息；2. 如因为了删加陈度取苦度，或放一截苦蔗同煮，待材料生硬时再拣出。烹调圆法1. 冬菇、蘑菇洗净切终；2. 冬笋煮生来皮，切碎终； 3. 将冬菇终、蘑菇终、冬笋终下进六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味粗、冬菇汤，烧开后勾薄芡，热后成馅； 4. 将冬瓜选肉薄处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮没有来失落，刻上斑纹及笔墨后片下瓜皮，焯火后抹喷鼻油待用； 5. 冬瓜柱掏空挖上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出拆盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇正在冬瓜盅上便可。
