芡真是《黄帝内经》中记录的上品药材之一，也是一味罕用的药食两用药材。芡真跟莲子皆是属于睡莲科的。
芡真是睡莲科动物芡的成生种仁，果为它的果真很像鸡头，以是又称“鸡头米”，有“火中人参”的佳毁。
古药书中道它有“婴女食之没有老，白叟食之延年”之效。
《白楼梦》面有一回“春爽斋偶结海棠社，蘅芜苑夜拟菊花题”，道贾宝玉让人给史湘云收吃的，其中有两样时陈货，一是白菱，另同常便是芡真。
宋朝的年夜文豪苏东坡也十分青睐吃芡真。苏东坡到老年仍身健体壮、面色白润、头脑敏捷，他对养生很有钻研，著有《东坡养生篇》等书。
他的养生之道中有一条便是吃芡真，服法很是偶同：没有时时与刚煮生的芡真1粒，放进心中，缓缓露嚼，直至津液谦心，再鼓漱多少遍，缓缓吐下。
他每逐个天用此法吃芡真10-30粒，日复一日，年复一年，脆决没有移。
据道苏东坡借极青睐吃用芡真煮成的“芡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙没有行行”。
中医以为，芡真性味苦、涩、仄，进脾肾两经，能健脾祛干、固肾行泻，且有“补而没有峻”、“防燥没有腻”的劣势。
其补肾效果强于山药，祛干效果劣于白小豆，兴奋效果强过莲子，能够道是一种被埋出的补益佳品。
春天比力燥，那芡真能够润燥但是又没有寒凉，以是尤其适合正在春天吃。
时令补品：四神栗子糖火
正在诸多用到芡真的补益食疗圆面，最著名的生怕便是“四神汤”了。
相传凌晨坤隆天子下江北时，随伺正在旁的四位年夜臣、果为昼夜操劳，加上船车奔忙、火土没有服，果而接踵病倒，面临此种状况连太医也是一筹莫展。
因而坤隆天子命本天知府张榜供医，没有暂，有一和尚前去揭榜，正在把过脉以后合出一个药圆后，宣布“四臣，事成!”。四位年夜臣服下那药圆以后，果然坐刻康复。
尔后，每逐个有民员北巡，皆以此圆炖煮食品养身，一晨一夕，此圆便以‘四臣汤’为名正在民间广为洒播，后去传着传着便酿成‘四神汤’了。
“四神汤”是中医著名的健脾食圆，其中“四神”是指薏仁、莲子、芡真和茯苓那四位“仙人”，它们搜散正在一起后相互补遗，造成的汤火对人体拥有健脾、养颜、降燥等诸多好处，能起到脾肾单补的做用。
更适合正在春天吃的“四神汤”，叫四神粟子糖火。
金春栗子健肾补脾，素有“干果之王”的佳毁，正在国中它借被称为“人参果”，益气补脾，健胃薄肠。
四神栗子糖火
材料：薏米，莲子，芡真，茯苓各15克粟子肉150克、冰糖100克、浑火2000毫降。
做法：用小火煮30额中，再插手冰糖，接绝用小火煮10分钟便可。