硒是人体必须微量元素，能提下免疫力，促进淋巴粗胞删殖及抗体和免疫球蛋白分解，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症有陈明抑造做用，中间代开产品甲基烯醇有较强抗癌活性，硒取维生素e、年夜蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素有协同抗氧化功效，硒有加重和慢解重金属毒性的做用。本国缺硒天域曾流止心肌变性坏生的“克山病”，没有中30年前便多少远绝迹。列国根据本国状况造定了硒的举荐摄进量，好国举荐成年男女逐日摄进量别离为70微克和55微克，英国为75微克和60微克，本国营养教会举荐成人摄进量为逐日50～200微克。小麦胚芽、年夜蒜、芦笋、蘑菇、芝麻及海产品中硒露量下，但其实没有即是吸发率下，人体对菌类有机硒的使用率较下，可达70%-90%，多吃火果、蔬菜等富露维生素a、c、e的食物有助于硒的吸发，富硒食物常常富露维生素e，两种营养素有相互强化的做用。晒元素从食物中获取便可，不必分中删补，微量元素切勿滥补，硒的摄进量超越人体须要，可能惹起肺炎或肝、肾功能进化等病症，摄进年夜量硒可能招致生亡。元素硒毒性低，无机硒毒性年夜，其中yaxisuan毒性最年夜。硒的盐类化开物经过吸进、食进或皮肤打仗造成中毒，打仗硒粉尘或熏烟后会惹起眼、鼻和吐喉ciji症状，并可惹起金属熏烟热或化教性肺炎。硒慢性中毒症状囊括心律没有整、溶血、肝净坏生、肺部火肿、脑火肿等，严重者危及生命。慢性硒中毒症状囊括毛发、指甲易碎裂脱降、肠胃没有适、秃顶、皮肤白疹、疲倦、感情没有没有变、四肢有力发麻、肝净侵害等。正在本国，湖北恩施、陕西紫阴为硒中毒的灶状病区，主要取下硒露煤天层有闭。
