素食制作：霉干菜烧茄子

　　本料：茄子、霉干菜、白尖椒

　　做法：

　　1、茄子切成一厘米宽、三厘米少的条状，略挤干火份，放进油中炸至硬，捞出，控干油；霉干菜用火泡开，洗净后，挤干火份；白尖椒切丝。

　　2、起锅热油，爆姜丝，放进霉干菜和白尖椒翻炒，炒至霉干菜变硬后，再倒进茄子，并淋上酱油，用酱油的汁焖着茄子和霉干菜，使其进味，最初加蘑菇粗便可出锅。