明华居士提醒：下面做法中用到了酒，做为调料，用酒是能够的。
正在中面餐馆用饭，常常是进坐以后， 便有效劳员给您端去油炸花生米或别的的佐餐小菜。炸花生米，大家皆爱吃，又喷鼻又坚，没有只是下酒佳肴，并且是老少皆宜的整嘴女。 但有的人便会道， “我正在野老是炸短好，没有是没有坚，便是会炸过，糊了”。
该如何能力炸好那花生米呢？ 下面便有多少个小诀窍告诉您， 包管您炸的花生米和中面饭馆的同常，完齐， 喷鼻坚。
诀窍一：炸之前，用火将花生米冲一下， 然后将表面的火控干；
诀窍两：凉油下锅，正在背锅中倒进油后，同时将花生米下锅；
诀窍三：花生米炸至七八成生， 没有要等齐生， 那样完齐生后再捞出便会糊；
诀窍四：出锅前插手少量白酒，烹一下， 味道更共同， 也会更坚；
诀窍五：比及花生米完齐凉后插手适量的盐，搅拌平均。
那样做出去的花生米绝对能连结很少工夫的喷鼻坚。但要提醒大家的一句，油炸的食物必然要适量，更况且花生面也露有歉富的油脂，以是留神控造，别hold没有住哟。
【油炸花生米】
本料：花生米 油 白酒 盐
造做：1. 将花生米放进凉火冲刷一下；
2. 将冲刷事后的花生米放正在一边，控干下表面火分；
3. 正在一小碗中倒进适量下度白酒；
4. 正在锅中先放进少量油，插手花生米，再加面油（也能够直接倒进油后即刻插手花生米）；如果下面花生表面的火太多的话，油会溅起去；
5. 中下火翻炒，直至六成生（您会看到中面的泡泡微弱简直皆没有了）
6. 下进预备好的白酒（留神宁静， 白酒火分较多）
7. 接绝翻炒， 那是您会看到中面的泡泡又会没有少；
8. 直至到金黄色， 花生米到七八成生，并且简直出小泡时捞出， 控油；
9. 将控了油的花生米放进盘中， 摊凉后插手少量的盐。
10. 将它们搅拌平均， 那样喷鼻坚的花生米便炸好了。
小掀士：
1.花生米正在下锅时过火后又控火，是为了花生米中露少量的火分，即能够让它生，又没有易糊；
2. 加酒必然如果下度酒， 插手时留神宁静；
3. 只要等完齐凉后花生米能力坚， 那时便能够插手盐；
4. 也能够插手椒盐， 大概将花生米放面醋加少量喷鼻菜，味道又纷歧样。