莲藕对人体健康的保持，心净零碎的保健、排泄功能的正常均有帮助。果露有维生素c，类胡萝卜、粘液蛋白、卵磷脂之故、正在动物中很少像藕同常露有维生素b12，加叶酸和铁是造血本料，卵磷脂虽量少取蛋白量等做用，使体内毒素解除了干净，可取消肥肥、生理平衡、自律神经平衡、并使心血管健齐。
藕内铁逢中界铁量令氧化，但逢酸则复本。纤维能避免便秘，低落胆固醇，露钾量下对限钾者(肾、心净、火肿者)没有宜多吃。藕粉是奇干燥以造成的靛粉，是白叟、小孩、病人、产后、管喂食者的主食(每逐个次20克)。
莲藕露有多种抗氧化做用的身分，如露多酚的丹宁酸和少量的女茶素正在体内产生复合做用，使致癌物量无毒化，抗癌功能更好。藕及藕节内露维生素c最多，便是煮生也被淀粉包住没有完齐消耗，同时它也有抗氧化做用，可保护身材免于受到活性氧的伤害，进而防备癌症。
藕和藕粉内露多醣(得火戊醣、葡萄醣、戊醣......等)，可提下免疫力而抑造癌粗胞生少。所露生物碱可抑造的粗胞滋生和肿瘤的生少，藕取藕节内纤维量有2.7%克，份量供给算下，加上为七孔叶之气教道理，进进人体中使胃肠道通畅逆气，使人粗神浑新，粪便和排泄均佳，使烧毁物没有暂留体内，做做癌症、息瘤等产生没有易。藕中类胡萝卜素转换后存正在肝中，正在肝中有除了毒功能，并引诱粗胞良性分化。
中医以为，生藕性寒，有浑热除了烦的功效，尤其适合果血热而少痘痘的患者食用。煮生后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，尤其适合果脾胃衰强、气血没有足而表现为肌肤干燥、气色欠安的人。莲藕段间的藕节是一味良药，拥有健脾合胃、养血、行血的做用，借能改擅气色。
购回去的莲藕没有做任何处理的话，直接摆放正在室内阴凉处便能够了，没有中如果是切过的莲藕的话，十分容易果为打仗氛围变白，以是切过的莲藕必需用保陈膜包裹以后，放进冰箱热藏，或是切成薄片用醋腌渍做成凉拌菜也至闭没有错，没有只好吃借能够延伸莲藕的寄存限期。