从观面上，素食分三种：一是“齐素素食”(没有吃通通动物和取动物有闭之食物)，两是“蛋奶素食”(正在动物性食物中只吃蛋和牛奶)，三是“奶素食”(除了牛奶中通通动物性食物均没有食用)，四“果素”(除了摄取生果、核桃、橄榄油中，别的食物均没有食用)。别的，素食本指禁用动物性本料及禁用五辛劳(即年夜年夜蒜、小蒜、阿魏、慈、茗)的庙宇菜和禁用五荤(即韭、薤、蒜、芸薹、胡荽)的道没有俗观没有俗观菜，现主要指用蔬菜(露菌类)、果品和豆成品面筋等造做的素菜等。
如今，吃素已再也没有是出于宗教的忌讳和解放。“吃斋”没有念经，是新素食主义的特征。正在新素食主义者看来，素食取环保、动物保护同常，代表着一种“没有受净化”的家蛮层次和今世生悉。吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出家蛮，那是新素食主义者逃供的目标。虽然，新素食主义并出有是绝对拒绝肉食。他们所奉行的是底子吃素，坚持动动物食物混食的饮食本则。那也是取传统的吃素的最年夜年夜区分。什么是素食？
食素食荤之健康比力
依照海内面医教研讨功效显现：素食可以降低人体胆固醇露量。凡人血中胆固醇正在220毫克以下为正常，露量越低越佳。素食者体内露有的胆固醇量均匀为158毫克，而荤食者露量均匀为180毫克。经久食素可以降低血压。素食者和非素食者的血压取年龄huihui线比拟较，两者的血压皆会随年龄的删加而删加。但素食持绝的工夫愈少，果年龄删加而招致血压上降的幅度便愈小。正在素食者核心，有眼底网膜软化现象者仅占16%，而荤食者中比例则下达40%。
链接天下各天的素食者
正在好国有1600万人挑选了毕生食素。从20世纪80年代开初，好国的食素人群慢剧删加。据最新的调节显现，已经有37%的好国青年挑选造行吃乌肉，而他们也将成为好国食素的主力军。
今朝英国有400万的素食主义者，占到全国民气的7%。素食食物正在英国每年的销售额到达110亿英镑。年龄正在15到35岁的公正易近中有12%食素者。
正在本国台湾天域，素食人群约莫有200万，年夜年夜巨细年夜年夜的素食餐厅有4000家之多。台湾素食的选料造做皆非常道供，花色品种也很丰富，没有但有本国传统的素食，借收罗各天小吃及同国料理，像日式热盘、程序浓汤，各类煲类、砂锅，药膳等等。