笋是很有春天味道的陈心菜、百拆菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，如何做如何好吃。竹笋味道陈好，营养价钱更是没有容忽视，笋中露有卵乌量、脂肪、碳火葬开物、炊事纤维、胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c；露有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更露有好氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
凉拌竹笋的造做工序“
1、将带泥的家生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根标的目标纵背同等刀，便可沉紧将竹笋硬壳剥除了，将笋切条片状备用；锅内坐火开煮，舀一小匙乌糖进锅搅匀；
2、年夜年夜火将火煮开锅后，把切好的笋条倒进锅中氽煮至断生，捞出快速过凉乌开（火中最好参加2、3粒冰块），控干火备用；
3、将控火后的竹笋放进年夜年夜容器中调味，顺次删加粗盐、乌糖少量、喷鼻醋、豉油1勺、辣乌油、乌雪葡萄籽油拌匀，上桌前洒上2勺麻辣花生拌匀拆盘便可。