峨嵋山素食：普度寡生的造做圆法
由本国烹饪dashi张云普主编的《中华养生佛斋》系列丛书，详细引见了五台山、九华山、峨嵋山、普陀山等中华四年夜年夜梵教名山千年佛斋素食的造做圆法。下面为年夜家引见峨嵋山斋菜素食：普度寡生。
本料
喷鼻菇丝150克，糯米纸12张，少豆角250克，面包糠75克，素油1000克(真耗50克)，盐2克，水淀粉25克，胡椒粉1克，味粗2克，琼脂50克，菠菜200克
造做
1.少豆角洗净后焯水，摆成竹筏状备用。菠菜洗净榨汁，备用。
2.将琼脂加水熬造，参加菠菜汁，倒进盘面晾凉，造做成水面。
3.喷鼻菇支好，洗净后来蒂切丝，经盐、味粗、胡椒粉调味后别离包进糯米纸内，稍蘸焚烧淀粉，拍下面包糠，备用。
4.炒锅中参加大批底油，烧至六成热时，下进包好的糯米卷，进油锅内炸至生，捞出控油后拆盘中竹筏上即成。
当心
卷包时巨细分歧，炸造时油温没有要太下。
心胃
酥喷鼻硬老。