有一次，某宗教团体邀我去谈有关饮食与健康，我就订了一个题目，叫“素食～速死吗？”这让他们非常震撼，每个人眼睛都睁得雪亮，追问我：“难道吃错素会导致速死吗？”
我受邀到各地演讲，也观察当地的素食餐厅，了解人们吃素情形。结果发现一些问题，经整理后，总结出素食的十大陷井。如果你吃错“素”，这个“素”对身体所造成的伤害，将不比荤的差。
第三、素料吃太多
素食料理尤其是素食餐厅，都使用了大量的素料。这些素料要保存三个月、六个月，甚至一年，若没加入食物添加剂（如色素、安定剂等），怎么可能保存这么久，怎么能增加口感。除此很多素料基本上钠的含量都偏高。钠高钾低，细胞就容易癌化，代谢系统就会出问题，这是值得深思的。因此我们要慎选素料，不要让吃下去的素料，因为添加的人工甘味剂、防腐剂、膨松剂，反而造成身体的负担。
第四、调味料
一般素食餐厅的口味太重，尤其是糖和盐。多糖影响身体代谢，增加胰脏负担。血中的胆固醇增加，血浓度也会增加。糖非常可怕，所以有人说它是人体杀手之一也不为过。
另外，素菜的味道太重，使我们忽略了食物的原味。其实应该推广原味食物，也就是不要在食物里额外加盐，如果一定要加，也是少量就好，至于汤可用昆布来熬汤。如果非加重味道不可，我个人建议用粗盐。但一定要记住，加少量。
第五、熟食太多
上面提过，构成蛋白质的原料是胺基酸，而人体所需的廿二种，其中八种必须胺基酸是人体无法自行制造，必须靠外在食物供给。这八种必须胺基酸当中，有两种只要一遇到高热就马上被破坏。
所以我们吃了那么多熟食，你认为蛋白质会够吗？蛋白质虽多，但里面的两种必须胺基酸已完全被破坏。没有这两种必须胺基酸，另外的六种也不能形成其它十四种胺基酸被身体所利用，所以我们吃了很多蛋白质，反而形成一种负担。因此建议大家尽可能把生食比例提高到50％。
生食有足够的食物酵素，这些酵素可帮助食物分解。
第六、叶菜类太多．根茎类太少
有两个原因，建议大家在体质调整期尽量减少叶菜类摄取。
第一、一般来说叶菜类的农药比根茎类多
第二、叶菜类较寒，有使病体更加虚弱之虑
一般素餐厅，叶菜类所占比例多数大过根茎花果类。或许有人会说：“我都买有机的！”但是目前有机食品的认证单位，还不够全面。
第七、芽菜太多
芽菜类如苜宿芽和小麦草等是非常好的食物。但我临床研究发现，芽菜类并不适合每个人食用。
北方气候和环境是可食用芽菜。台湾地处亚热带，多数人的体质并不适合吃苜蓿芽或小麦草汁。虽然，苜蓿芽可使体内坏的胆固醇（LDL）下降，但它所含的皂素，能溶解红血球，妨碍人体利用维他命E。苜蓿芽还含有一种名为左旋大豆氨基酸（Lcanavanine）的天然有毒成分，会增加自体免疫疾病的发炎反应，食用愈多，免疫功能失调的现象就越严重。它会使免疫系统误将自己体内的细胞当成抗原，而产生抗体来破坏抗原。其实苜蓿芽早就被证实会诱发红斑性狼疮，使红斑性狼疮及其它自体免疫疾病恶化。
小麦草汁则较适合温带或寒带的人饮用，热带与亚热带人并不适合。其他像绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽和红豆芽，都是很好的食物，无须独尊苜蓿芽或小麦草汁。
第八、纯净水
当我们喝的水是所谓的“纯净水”时，我们喝进去的只有水，什么都没有。
喝正确的水；喝对的水比喝水还重要。每天要喝3,000c.c.以上的水。早上起床的那杯1,260c.c.的好水，在未洗脸、未漱口前，逐口慢慢喝下去。如此经过一段时间（约一周），你不仅身体健康，个性也会变得不缓不急，性情变得非常温和，不会急躁。而且看人愈看愈顺眼。
第九、吃精致白米白面
第十、未考虑地域和季节问题
“一方水土，养一方人”。你在这个地方生存发展，这个地方所生产出来的植物、生物，就是我们养生的最好食物。
举例来说，在台湾，我发现绝大多数的北部人不适合吃莲雾，可是南部人就非常适合吃（当然有农药的就不要吃）。另外马铃薯，中部人就很适合吃，南北部的人便不适合吃；地瓜则适合每个地区。再如糙米，不管台湾南北部，甚至长江以南以北，或美国东西两岸、偏南偏北，都很适合吃。而燕麦、荞麦就比较冷的地方才适合吃；南方温暖地带就不适合。但是澳洲人又适合吃，为什么？因为当地盛产这些食物。
可是很多素食者并没注意这个问题。所以他们吃了很多冷冻食品（都是过季的）；吃了很多进口食品（非当地盛产的），还有更多的加工食品。为什么很多人吃素，身体却愈吃愈差，这是一个主要原因。